RPP Produk Pastry dan Bakery Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK

Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

Kompetensi Keahlian: Tata Boga

Mata Pelajaran/Bidang Studi: Produk Pastry dan Bakery

Kelas XI (11), XII (12)

Semester 1 dan 2

Jumlah lembar: 1-2 Lembar

A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Produk Pastry dan Bakery yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:

1. Membuat produk dari marzipan
2. Membuat petit fours
3. Membuat produk coklat dan permen cokelat
4. Membuat cokelat praline
5. Membuat kue dari adonan cair (batter)
6. Membuat kue dari adonan ”pie” (pie dough)
7. Membuat kue dari adonan ”sugar dough”
8. Memodifikasi pembuatan cookies
9. Membuat kue dari adonan sus (choux paste)
10. Membuat kue dari adonan lembaran (puff pastry)
11. Membuat kue dari adonan beragi
12. Membuat roti tawar
13. Membuat produk roti soft-roll dan “hard rolls”
14. Membuat produk “sweet bread”
15. Membuat ”danish dan croissant”
16. Membuat produk pastry dan bakery untuk diet rendah kalori
17. Membuat produk pastry dan bakery untuk diet rendah gula
18. Membuat produk pastry dan bakery untuk diet rendah protein
19. Membuat produk fusion pastry dan bakery

C. PENUTUP

Demikianlah informasi tentang RPP Produk Pastry dan Bakery Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.