RPP Produk Pastry dan Bakery Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Kompetensi Keahlian: Tata Boga
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Produk Pastry dan Bakery
Kelas XI (11), XII (12)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar
A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Produk Pastry dan Bakery yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
- Membuat produk dari marzipan
- Membuat petit fours
- Membuat produk coklat dan permen cokelat
- Membuat cokelat praline
- Membuat kue dari adonan cair (batter)
- Membuat kue dari adonan ”pie” (pie dough)
- Membuat kue dari adonan ”sugar dough”
- Memodifikasi pembuatan cookies
- Membuat kue dari adonan sus (choux paste)
- Membuat kue dari adonan lembaran (puff pastry)
- Membuat kue dari adonan beragi
- Membuat roti tawar
- Membuat produk roti soft-roll dan “hard rolls”
- Membuat produk “sweet bread”
- Membuat ”danish dan croissant”
- Membuat produk pastry dan bakery untuk diet rendah kalori
- Membuat produk pastry dan bakery untuk diet rendah gula
- Membuat produk pastry dan bakery untuk diet rendah protein
- Membuat produk fusion pastry dan bakery
Demikianlah informasi tentang RPP Produk Pastry dan Bakery Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.