RPP Pengolahan Hasil Perikanan Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK

Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Kompetensi Keahlian: Industri Perikanan Laut
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Pengolahan Hasil Perikanan
Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar

A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Pengolahan Hasil Perikanan yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
  1. Melakukan kesehatan, keselamatan kerja dan lingkungan hidup
  2. Melaksanakan penyebab kemunduran mutu dan kerusakan bahan hasil perikanan (fisik, mikrobiologi dan kimiawi)
  3. Melaksanakan kesegaran dan kemunduran mutu hasil perikanan berdasarkan indikatornya
  4. Melaksanakan prinsip pengolahan ikan
  5. Melaksanakan teori pengawetan produk hasil perikanan
  6. Melakukan pengawetan dan pengolahan hasil perikanan dengan pengeringan
  7. Melakukan pengawetan dan pengolahan hasil perikanan dengan penggaraman
  8. Melakukan pengawetan dan pengolahan hasil perikanan dengan pengasapan
  9. Melakukan pengawetan dan pengolahan hasil perikanan dengan fermentasi
  10. Melakukan jenis dan fungsi bahan tambahan pangan
  11. Mengaplikasikan bahan tambahan pangan yang sesuai dengan peraturan/regulasi nasional dan internasional
  12. Memilih jenis dan fungsi alat pengolahan hasil perikanan
  13. Melaksanakan tata letak bahan dan alur proses yang sesuai pada pengolahan hasil perikanan
  14. Melakukan filleting berbagai tipe dan bentuk potongan daging ikan (Loin, Saku, Steak dll)
  15. Melakukan teknik dan tipe olahan udang (HO, PDTO, PD dll)
  16. Melakukan pengolahan komoditas chepalopoda dan moluska beraneka tipe
  17. Melakukan pengolahan komo tipe
  18. Menerapkan prinsip ketelusuran produk
  19. Melakukan prinsip dan teori emulsi
  20. Melaksanakan pembuatan surimi secara sederhana
  21. Membuat produk olahan berbasis surimi
  22. Menghitung stok bahan baku hasil industri perikanan laut
  23. Merencanakan sistem inventori bahan baku dan non bahan baku
  24. Mengidentifikasi tipe pengemasan dan jenis kemasan yang tepat pada setiap produk
  25. Melakukan pemanfaatan hasil samping produk perikanan laut
  26. Menyusun studi kelayakan usaha industry pengolahan hasil perikanan
C. PENUTUP

Demikianlah informasi tentang RPP Pengolahan Hasil Perikanan Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.

Postingan populer dari blog ini

Doa Kristen Sebelum Tidur Singkat, Padat dan Jelas

Biaya Kuliah T.A 2021/2022 Universitas Malahayati

Jadwal Pendaftaran PPDB T.A 2021/2022 SD, SMP dan SMA/SMK