RPP Pengolahan dan Penyajian Makanan Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK

Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

Kompetensi Keahlian: Tata Boga

Mata Pelajaran/Bidang Studi: Pengolahan dan Penyajian Makanan

Kelas XI (11), XII (12)

Semester 1 dan 2

Jumlah lembar: 1-2 Lembar

A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Pengolahan dan Penyajian Makanan yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:

1. Membuat kaldu (Stock)
2. Membuat saus (mother sauce) dasar dan turunannya
3. Membuat makanan pembuka (hot and cold appetizer)
4. Membuat soup
5. Membuat sandwich dan canapé
6. Membuat hidangan dari kentang dan pasta
7. Membuat hidangan dari telur
8. Membuat hidangan dari daging
9. Membuat hidangan dari unggas
10. Membuat hidangan dari ikan dan seafood
11. Membuat hidangan dari sayur
12. Membuat hidangan penutup
13. Membuat Salad Indonesia
14. Membuat sup dan soto Indonesia
15. Membuat hidangan sayur dan sayuran Indonesia
16. Membuat hidangan dari nasi dan mie
17. Membuat hidangan sepinggan
18. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar telur
19. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar unggas
20. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar daging
21. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood
22. Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat
23. Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara perkawinan
24. Membuat hidangan “fusion food”
25. Melakukan pengelompokkan food gastronomi molekuler
26. Membuat sambal

C. PENUTUP

Demikianlah informasi tentang RPP Pengolahan dan Penyajian Makanan Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.