RPP Pengolahan dan Penyajian Makanan Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK


Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Kompetensi Keahlian: Tata Boga
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Pengolahan dan Penyajian Makanan
Kelas XI (11), XII (12)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar

A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Pengolahan dan Penyajian Makanan yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
  1. Membuat kaldu (Stock)
  2. Membuat saus (mother sauce) dasar dan turunannya
  3. Membuat makanan pembuka (hot and cold appetizer)
  4. Membuat soup
  5. Membuat sandwich dan canapé
  6. Membuat hidangan dari kentang dan pasta
  7. Membuat hidangan dari telur
  8. Membuat hidangan dari daging
  9. Membuat hidangan dari unggas
  10. Membuat hidangan dari ikan dan seafood
  11. Membuat hidangan dari sayur
  12. Membuat hidangan penutup
  13. Membuat Salad Indonesia
  14. Membuat sup dan soto Indonesia
  15. Membuat hidangan sayur dan sayuran Indonesia
  16. Membuat hidangan dari nasi dan mie
  17. Membuat hidangan sepinggan
  18. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar telur
  19. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar unggas
  20. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar daging
  21. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood
  22. Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat
  23. Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara perkawinan
  24. Membuat hidangan “fusion food”
  25. Melakukan pengelompokkan food gastronomi molekuler
  26. Membuat sambal
C. PENUTUP

Demikianlah informasi tentang RPP Pengolahan dan Penyajian Makanan Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.