RPP Pengolahan dan Penyajian Makanan Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Kompetensi Keahlian: Tata Boga
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Pengolahan dan Penyajian Makanan
Kelas XI (11), XII (12)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar
A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Pengolahan dan Penyajian Makanan yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
- Membuat kaldu (Stock)
- Membuat saus (mother sauce) dasar dan turunannya
- Membuat makanan pembuka (hot and cold appetizer)
- Membuat soup
- Membuat sandwich dan canapé
- Membuat hidangan dari kentang dan pasta
- Membuat hidangan dari telur
- Membuat hidangan dari daging
- Membuat hidangan dari unggas
- Membuat hidangan dari ikan dan seafood
- Membuat hidangan dari sayur
- Membuat hidangan penutup
- Membuat Salad Indonesia
- Membuat sup dan soto Indonesia
- Membuat hidangan sayur dan sayuran Indonesia
- Membuat hidangan dari nasi dan mie
- Membuat hidangan sepinggan
- Membuat makanan Indonesia berbahan dasar telur
- Membuat makanan Indonesia berbahan dasar unggas
- Membuat makanan Indonesia berbahan dasar daging
- Membuat makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood
- Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat
- Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara perkawinan
- Membuat hidangan “fusion food”
- Melakukan pengelompokkan food gastronomi molekuler
- Membuat sambal
Demikianlah informasi tentang RPP Pengolahan dan Penyajian Makanan Kelas XI (11), XII (12) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.