RPP Food and Beverage Service Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Kompetensi Keahlian: Hotel dan Restoran
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Food and Beverage Service
Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar
A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Food and Beverage Service yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
- Memperbaharui pengetahuan tentang makanan dan minuman
- Memberi saran pada jenis menu
- Memberi saran penyajian wine
- Menyiapkan makanan serta gerai makanan dan minuman untuk layanan
- Mengambil dan memproses pesanan
- Menyiapkan dan mengemas makanan dan minuman take away
- Menyediakan pelayanan diatas meja
- Menyimpan dan menangani makanan dengan aman
- Menangani pembayaran dan menjalankan prosedur pengendalian kas
- Menutup area layanan
- Menyiapkan Silver Service
- Melakukan kerja sama dengan staf lain
- Melayani hidangan
- Mempromosikn pelayanan gueridon kepada para tamu
- Menyiapkan peralatan gueridon untuk layanan
- Menyiapkan dan menyajikan item menu
- Mempromosikan layanan gueridon kepada para tamu
- Menyiapkan peralatan gueridon untuk layanan
- Mempersiapkan dan melayani berbagai menu
- Mengambil dan memproses pesanan room service
- Menata nampan dan trolley
- Menyajikan room service untuk hidangan makanan dan minuman
- Menyajikan tagihan room service
- Membersihkan area room service
- Membersihkan bar dan perlengkapan
- Membersihkan dan menjaga area public
- Mempersiapkan Bar untuk layanan
- Mengambil pesanan minuman
- Mempersiapkan dan menyajikan minuman
- Menyiapkan dan menyajikan jenis minuman teh dan kopi
- Menyiapkan dan menyajikan minuman dingin
- Menggunakan, membersihkan dan merawat perlengkapan dan mesin untuk minuman non- alkohol
- Mengembangkan pengetahuan tentang wine
- Menyimpan dan mengambil wine
- Melakukan penilaian sensorik wine
- Memberikan saran kepada pelanggan
- Penyajian wine
- Memperbaharui pengetahuan wine
- Mempromosikan cocktail kepada pelanggan
- Menyiapkan cocktail
- Menyajikan cocktail
- Mengoperasikan dan memelihara system pengeluaran
- Mengoperasikan dan memelihara system retikulasi bir
- Menggunakan dan merawat sistm pendinginan
- Memantau kualitas produk penyimpanan wine
- Melakukan penjualan minuman keras
- Mengemas barang
- Meminimalkan pencurian
- Barang dagangan
- Menjaga lingkungan/area minum yang dapat diperanggung jawabkan dalam lingkungan berlisensi
- Mengalihkan minuman beralkohol
- Memastikan pelanggan minum didalam batas yang sesuai
- Mengelola bahan baku
- Mengelola peralatan dan perlengkapan
- Mengelola area kerja
- Menangani pelanggan
- Mengoperasikan peralatan
- Mengembangkan produk minuman kopi
Demikianlah informasi tentang RPP Food and Beverage Service Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.