RPP Food and Beverage Service Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK


Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Kompetensi Keahlian: Hotel dan Restoran
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Food and Beverage Service
Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar

A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Food and Beverage Service yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
  1. Memperbaharui pengetahuan tentang makanan dan minuman
  2. Memberi saran pada jenis menu
  3. Memberi saran penyajian wine
  4. Menyiapkan makanan serta gerai makanan dan minuman untuk layanan
  5. Mengambil dan memproses pesanan
  6. Menyiapkan dan mengemas makanan dan minuman take away
  7. Menyediakan pelayanan diatas meja
  8. Menyimpan dan menangani makanan dengan aman
  9. Menangani pembayaran dan menjalankan prosedur pengendalian kas
  10. Menutup area layanan
  11. Menyiapkan Silver Service
  12. Melakukan kerja sama dengan staf lain
  13. Melayani hidangan
  14. Mempromosikn pelayanan gueridon kepada para tamu
  15. Menyiapkan peralatan gueridon untuk layanan
  16. Menyiapkan dan menyajikan item menu
  17. Mempromosikan layanan gueridon kepada para tamu
  18. Menyiapkan peralatan gueridon untuk layanan
  19. Mempersiapkan dan melayani berbagai menu
  20. Mengambil dan memproses pesanan room service
  21. Menata nampan dan trolley
  22. Menyajikan room service untuk hidangan makanan dan minuman
  23. Menyajikan tagihan room service
  24. Membersihkan area room service
  25. Membersihkan bar dan perlengkapan
  26. Membersihkan dan menjaga area public
  27. Mempersiapkan Bar untuk layanan
  28. Mengambil pesanan minuman
  29. Mempersiapkan dan menyajikan minuman
  30. Menyiapkan dan menyajikan jenis minuman teh dan kopi
  31. Menyiapkan dan menyajikan minuman dingin
  32. Menggunakan, membersihkan dan merawat perlengkapan dan mesin untuk minuman non- alkohol
  33. Mengembangkan pengetahuan tentang wine
  34. Menyimpan dan mengambil wine
  35. Melakukan penilaian sensorik wine
  36. Memberikan saran kepada pelanggan
  37. Penyajian wine
  38. Memperbaharui pengetahuan wine
  39. Mempromosikan cocktail kepada pelanggan
  40. Menyiapkan cocktail
  41. Menyajikan cocktail
  42. Mengoperasikan dan memelihara system pengeluaran
  43. Mengoperasikan dan memelihara system retikulasi bir
  44. Menggunakan dan merawat sistm pendinginan
  45. Memantau kualitas produk penyimpanan wine
  46. Melakukan penjualan minuman keras
  47. Mengemas barang
  48. Meminimalkan pencurian
  49. Barang dagangan
  50. Menjaga lingkungan/area minum yang dapat diperanggung jawabkan dalam lingkungan berlisensi
  51. Mengalihkan minuman beralkohol
  52. Memastikan pelanggan minum didalam batas yang sesuai
  53. Mengelola bahan baku
  54. Mengelola peralatan dan perlengkapan
  55. Mengelola area kerja
  56. Menangani pelanggan
  57. Mengoperasikan peralatan
  58. Mengembangkan produk minuman kopi
                                                                                                                  C. PENUTUP

                                                                                                                  Demikianlah informasi tentang RPP Food and Beverage Service Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.