RPP Dasar penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan Kelas X (10) SMK/MAK

Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

Program Keahlian: Pengolahan Hasil Perikanan

Mata Pelajaran/Bidang Studi: Dasar penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan

Kelas X (10)

Semester 1 dan 2

Jumlah lembar: 1-2 Lembar

A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Dasar penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:

1. Mengelompokkan komoditas perikanan berdasar: tingkat kebusukan/daya tahan
2. Menalar dan mengidentifikasi mengidentifikasi sifat bahan (sifat morfologi, sifat inderawi, sifat fisis, mekanis dan fisiologis)
3. Menalar dan mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan bahan (kerusakan fisis, mekanis, fisiologis, biologis, mikrobiologis, kemis, akibat bahan pencemar)
4. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik sortasi/ memilah dan grading bahan secara manual maupun menggunakan peralatan
5. Melaksanakan pembersihan/ menyiangi/trimming, skinning/kupas kulit (penghilangan kulit) bahan sesuai standar yang berlaku/standar konsumen
6. Melakukan pengemasan dan penyimpanan bahan
7. Melakukan penumpukan dan pengangkutan bahan
8. Melakukan teknik konversi bahan teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan
9. Melakukan proses penggunaan suhu, kimiawi, fermentasi dan enzimatis
10. Melakukan penggunaan media penghantar panas
11. Melakukan dasar pengawetan
12. Mengoperasikan peralatan pengolahan

C. PENUTUP

Demikianlah informasi tentang RPP Dasar penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan Kelas X (10) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.