RPP Dasar penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan Kelas X (10) SMK/MAK
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Program Keahlian: Pengolahan Hasil Perikanan
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Dasar penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan
Kelas X (10)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar
A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Dasar penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
- Mengelompokkan komoditas perikanan berdasar: tingkat kebusukan/daya tahan
- Menalar dan mengidentifikasi mengidentifikasi sifat bahan (sifat morfologi, sifat inderawi, sifat fisis, mekanis dan fisiologis)
- Menalar dan mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan bahan (kerusakan fisis, mekanis, fisiologis, biologis, mikrobiologis, kemis, akibat bahan pencemar)
- Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik sortasi/ memilah dan grading bahan secara manual maupun menggunakan peralatan
- Melaksanakan pembersihan/ menyiangi/trimming, skinning/kupas kulit (penghilangan kulit) bahan sesuai standar yang berlaku/standar konsumen
- Melakukan pengemasan dan penyimpanan bahan
- Melakukan penumpukan dan pengangkutan bahan
- Melakukan teknik konversi bahan teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan
- Melakukan proses penggunaan suhu, kimiawi, fermentasi dan enzimatis
- Melakukan penggunaan media penghantar panas
- Melakukan dasar pengawetan
- Mengoperasikan peralatan pengolahan
Demikianlah informasi tentang RPP Dasar penanganan dan Dasar Proses Pengolahan Hasil Perikanan Kelas X (10) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.