RPP Banquet Management Kelas XIII (13) SMK/MAK
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Kompetensi Keahlian: Hotel dan Restoran
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Banquet Management
Kelas XIII (13)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar
A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Banquet Management yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
- Riset informasi tentang makanan dan minuman
- Berbagi informasi dengan Pelanggan
- Kaitan antara area dapur dan area layanan
- Membersihkan area layanan makanan
- Mengambil kiriman persediaan
- Menyimpan persediaan
- Memutar dan menjaga persediaan
- Membangun dan melaksanakan proses persediaan dan pesanan
- Membangun dan melaksankaan sistem kontrol persediaan
- Mengembangkan peraturan persediaan yang optimal
- Menyiapkan hidangan/area restoran untuk layanan
- Menyiapkan dan mengatur meja
- Menyambut pelanggan
- Mengambil dan Memproses Pesanan
- Menyajikan dan membersihkan minuman dan makanan
- Menutup area restoran/ruang makan
- Mengelola Operasional Restoran dan Banquet
Demikianlah informasi tentang RPP Banquet Management Kelas XIII (13) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.