RPP Produksi Hasil Nabati Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Program Keahlian: Agroindustri
Mata Pelajaran/Bidang Studi: Produksi Hasil Nabati
Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)
Semester 1 dan 2
Jumlah lembar: 1-2 Lembar
A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Produksi Hasil Nabati yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:
- Mengidentifikasi prinsip kerja mesin konversi, pengeringan, pencampur, pemanas dan pendingin serta perpindahan daya
- Melakukan pengoperasian mesin pemasakan produk nabati
- Menghitung biaya energi pengoperasian dan melakukan pemeliharaan mesin
- Melaksanakan SSOP (Santation Standard Operational Prosedure) yang meliputi: - 8 kunci pokok sanitasi (Keamanan air, kebersihan fasilitas, pencegahan kontaminasi silang, fasilitas sanitasi, pencegahan dari kontaminasi, pelabelan bahan toksik, kesehatan karyawan, pengendalian hama, - Pemantauan pra operasi, Pelatihan terhadap sanitasi dalam pengolahan hasil pertanian
- Menentukan food allergen pada produk pengolahan hasil nabati (kacang tanah, kacang kedelai, gandum, tree nuts) dan peraturan kementerian terkait
- Melaksanakan produksi olahan buah-buahan
- Melaksanakan produksi olahan sayuran
- Melaksanakan produksiolahan umbi-umbian
- Melaksanakan produksi olahan kacang-kacangan
- Melaksanakan produksi olahan serealia
- Melaksanakan prinsip dasar pengolahan hasil samping buah-buahan, umbi-umbian, kacang-kacangan dan serealia
- Mengevaluasi jenis limbah yang dihasilkan
- Menangani limbah pengolahan nabati
- Mengembangkan produk olahan buah-buah
- Mengembangkan produk olahan sayuran
- Mengembangkan produk olahan umbi-umbian
- Mengembangkan produk olahan kacang-kacangan
- Mengembangkan produk olahan serealia/biji-bijian
- Mengembangkan produk olahan hasil samping pengolahan nabati
- Melakukan identifikasi bahaya dan titik kritis (HACCP) dalam pengolahan hasil nabati
- Menerapkan langkah dan prinsi penyusunan rencana HACCP dalam pengolahan produksi hasil nabati
- Menentukan produk baru hasil pengembangan produk nabati yang bernilai jual danberdaya saing
- Merancang kebutuhan alat proses produksi pada produk baru nabati
- Merancang kebutuhan bahan proses produksi pada produk baru nabati
- Menerapkan prosedur pengolahan proses produksi pada produk baru nabati
- Membuat desain kemasan pada produk baru nabati
- Melakukan kegiatan unit produksi pada produk baru nabati yang bernilai jual dan berdaya saing
- Melakukan pemasaran pada produk baru
- Melakukan tindak lanjut kegiatan pelaksanaan unit produksi
Demikianlah informasi tentang RPP Produksi Hasil Nabati Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.