RPP Produksi Hasil Nabati Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)

Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

Program Keahlian: Agroindustri

Mata Pelajaran/Bidang Studi: Produksi Hasil Nabati 

Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)

Semester 1 dan 2

Jumlah lembar: 1-2 Lembar

A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Produksi Hasil Nabati yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:

1. Mengidentifikasi prinsip kerja mesin konversi, pengeringan, pencampur, pemanas dan pendingin serta perpindahan daya
2. Melakukan pengoperasian mesin pemasakan produk nabati
3. Menghitung biaya energi pengoperasian dan melakukan pemeliharaan mesin
4. Melaksanakan SSOP (Santation Standard Operational Prosedure) yang meliputi: - 8 kunci pokok sanitasi (Keamanan air, kebersihan fasilitas, pencegahan kontaminasi silang, fasilitas sanitasi, pencegahan dari kontaminasi, pelabelan bahan toksik, kesehatan karyawan, pengendalian hama, - Pemantauan pra operasi, Pelatihan terhadap sanitasi dalam pengolahan hasil pertanian
5. Menentukan food allergen pada produk pengolahan hasil nabati (kacang tanah, kacang kedelai, gandum, tree nuts) dan peraturan kementerian terkait
6. Melaksanakan produksi olahan buah-buahan
7. Melaksanakan produksi olahan sayuran
8. Melaksanakan produksiolahan umbi-umbian
9. Melaksanakan produksi olahan kacang-kacangan
10. Melaksanakan produksi olahan serealia
11. Melaksanakan prinsip dasar pengolahan hasil samping buah-buahan, umbi-umbian, kacang-kacangan dan serealia
12. Mengevaluasi jenis limbah yang dihasilkan
13. Menangani limbah pengolahan nabati
14. Mengembangkan produk olahan buah-buah
15. Mengembangkan produk olahan sayuran
16. Mengembangkan produk olahan umbi-umbian
17. Mengembangkan produk olahan kacang-kacangan
18. Mengembangkan produk olahan serealia/biji-bijian
19. Mengembangkan produk olahan hasil samping pengolahan nabati
20. Melakukan identifikasi bahaya dan titik kritis (HACCP) dalam pengolahan hasil nabati
21. Menerapkan langkah dan prinsi penyusunan rencana HACCP dalam pengolahan produksi hasil nabati
22. Menentukan produk baru hasil pengembangan produk nabati yang bernilai jual danberdaya saing
23. Merancang kebutuhan alat proses produksi pada produk baru nabati
24. Merancang kebutuhan bahan proses produksi pada produk baru nabati
25. Menerapkan prosedur pengolahan proses produksi pada produk baru nabati
26. Membuat desain kemasan pada produk baru nabati
27. Melakukan kegiatan unit produksi pada produk baru nabati yang bernilai jual dan berdaya saing
28. Melakukan pemasaran pada produk baru
29. Melakukan tindak lanjut kegiatan pelaksanaan unit produksi

C. PENUTUP

Demikianlah informasi tentang RPP Produksi Hasil Nabati Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.