RPP Produksi Hasil Hewani Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)

Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

Program Keahlian: Agroindustri

Mata Pelajaran/Bidang Studi: Produksi Hasil Hewani 

Kelas XI (11), XII (12), XIII (13)

Semester 1 dan 2

Jumlah lembar: 1-2 Lembar

A. PENDAHULUAN
B. MENJELASKAN MATERI
Adapun materi pokok Produksi Hasil Hewani yang akan diajarkan adalah sebagai berikut:

1. Mengidentifikasi prinsip kerja mesin konversi, pengeringan, pencampur, pemanas dan pendingin serta perpindahan daya
2. Melakukan pengoperasian mesin pemasakan produk hewani
3. Menghitung biaya energi pengoperasian dan melakukan pemeliharaan mesin
4. Melaksanakan SSOP (Santation Standard Operational Prosedure)
5. Menentukan food allergen pada produk pengolahan hasil hewani (susu, telur, ikan, kerang) dan peraturan kementerian terkait
6. Melaksanakan produksi hasil ternak besar
7. Melaksanakan produksi hasil ternak unggas
8. Melaksanakan produksi hasil ikan
9. Melaksanakan produksi hasil susu
10. Melaksanakan produksi hasil telur
11. Melaksanakan produksi hasil samping ternak unggas, ikan, ternak besar
12. Mengevaluasi jenis limbah yang dihasilkan
13. Mengelola limbah pengolahan hewani
14. Mengembangkan produk olahan ternak besar
15. Mengembangkan produk olahan ternak unggas
16. Mengembangkan produk olahan ikan
17. Mengembangkan produk olahan susu
18. Mengembangkan produk olahan telur
19. Mengembangkan produk olahan hasil samping ternak unggas dan ternak besar
20. Mengembangkan produk olahan hasil samping ikan
21. Melakukan identifikasi bahaya dan titik kritis (HACCP) dalam pengolahan hasil hewani
22. Menerapkan langkah dan prinsip penyusunan rencana HACCP dalam pengolahan produksi hasil hewani
23. Menentukan produk baru hasil pengembangan produk hewani yang bernilai jual dan berdaya saing
24. Merancang kebutuhan alat proses produksi pada produk baru hewani
25. Merancang kebutuhan bahan proses produksi pada produk baru hewani
26. Menerapkan prosedur pengolahan proses pada produksi produk baru hewani
27. Membuat desain kemasan pada produk baru hewani
28. Melakukan kegiatan unit produksi produk baru hewani yang bernilai jual dan berdaya saing
29. Melakukan pemasaran pada produk baru
30. Melakukan tindak lanjut kegiatan pelaksanaan unit produksi
31. Mesimulasikan cara perijinan notifikasi pada produk baru

C. PENUTUP

Demikianlah informasi tentang RPP Produksi Hasil Hewani Kelas XI (11), XII (12), XIII (13) SMK/MAK Semester 1 dan 2. Semoga bermanfaat.